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苦瓜

廣州天天生鮮蔬菜配送有限公司配送之——苦瓜

      苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物。原產于東印度熱帶地區。日本、東南亞栽培歷史悠久,17世紀傳入歐洲,僅供觀賞,不作食用。我國早有栽培,除供觀賞外,還供菜用。苦瓜廣東、廣西、福建、臺灣、湖南、四川等省栽培較普遍。苦瓜果實中含有各種營養物質。苦瓜耐熱,病蟲害少,易栽培。近年來各大中城市作為增加夏秋淡季蔬菜花色品種來栽培。廣東地區苦瓜還出口港澳。苦瓜還作為庭園垂直綠化的觀賞植物,夏季開黃色小花,真是萬綠叢中點點黃。果實成熟后桔黃色,又添一景。果肉開裂后種子外面有紅色厚肉,似蛋黃,非常艷麗。苦瓜不僅是夏季佳蔬,又是一味良藥,已日益引起人們的重視,而逐漸擴大栽培的區域。 
      苦瓜根系發達,側根較多,根群分布范圍在1.3米以上,莖為蔓性,五棱,濃綠色,有茸毛,分枝力強,易發生側蔓,側蔓又發生孫蔓,形成枝葉繁茂的地上部。子葉出土,初生真生對生,盾形、綠色。真葉互生,掌狀深裂,綠色,葉背淡綠色,5條放射葉脈,葉長18厘米,寬18~24厘米,葉柄長9~10厘米,柄上有溝。花為單性,雌雄異花同株。先發生雄花,后生雌花,單生。果實為漿果,表面有很多瘤狀突起,果形有紡綞形,短圓錐形、長圓錐形等。皮色有綠色,綠白色和濃綠色,成熟時為桔黃色,果肉開裂,露出種子,種子盾形、扁、淡黃色,每果含有種子20~30粒,千粒重為150~180克。 
      明代以前醫書沒有記載苦瓜,明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入,疑為三寶太監下西洋時,從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:”苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心。可醬可腌。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎。” 即是說瓜熟色赤,苦味減,寒性降低,滋養作用顯出,與末熟時相對而言,以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃,更取其清熱消暑功效。

如何挑選苦瓜?
1、看紋路。苦瓜的表面有一條條紋路,紋路細的苦瓜含苦瓜素比較多,苦味濃,紋路寬的苦瓜苦味就淡
2、苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈飽滿,表示瓜肉厚,反之則瓜肉薄。
3、外表。外表以翠綠色最佳,新鮮,健康,含的營養成分最豐富。

苦瓜的食用禁忌

1.苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用。  
2.據動物實驗,妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血,并在數小時死亡,因此孕婦不宜吃苦瓜。
 3.苦味食品不宜過量。過量易引起惡心、 嘔吐等。苦瓜性涼,多食易傷脾胃,所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外,苦瓜含奎寧,會刺激子宮收縮,引起流產, 孕婦也要慎食苦瓜

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